木枠に詰められたこのかまぼこは、技がなければつくれません。木枠にすり身をつめる作業から、ピンクや緑の色すり身を表面に一定の厚みにつけていく作業、全て職人の包丁さばきによるものです。包丁を使って手作業で詰めることによって、具のチーズや、玉子が傷まず、美味しく仕上がるのです。
チーズにかまぼこは、もはや定番の組み合わせかもしれませんが、大留のチーズかまぼこは、チーズの量にも質にもこだわった自慢の逸品です。 また、少し甘めのスリ身に乱切りしたゆで玉子を混ぜ合わせた玉子かまぼこは、ほっとする優しい味です。
チーズかまぼこ・玉子かまぼこ
技がなければ、つくれない。
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