玄海〜うずが目印、大留の定番

仙崎といえばやきぬき、やきぬきといえば玄海

　仙崎は、かまぼこの名産地ですが、そのかまぼこ板の下から、徐々に焼き上げていく「やきぬき」製法で作られています。この方法は、この地方独特の製法ですが、しこっとした歯ごたえと、魚の旨味が特徴です。大留は、「玄海」の名で、永年にわたり、やきぬきかまぼこを作り続けてきました。

やきぬきが、魚を選ぶ

　やきぬきは、他の加熱方法に比べ、熱のかかり方がゆっくりな為、「戻り」現象をおこしやすい製法です。その為、「戻り」がおきにくい魚種（えそ等の白身魚）で、しかも鮮度の良い魚しか使えません。

目的、用途にあわせてラインナップ

　玄海ブランドには、ご進物、贈答用に「特撰玄海」、慶事用に「慶事用特撰玄海」、そしてちょっとしたおみやげやご自宅用に「玄海」と目的や用途に合わせて商品をラインナップしております。また、旬の新鮮なエソのみを使った「金印玄海」は、かまぼこ好きな方にはぜひ召し上がっていただきたい逸品です。　

商品情報

各種受賞歴・メディアでの紹介歴