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長門産の様々な食材を使用し、創作料理のレシピを紹介する「特選！ながと素材！Jo-Jo-クッキング」。長門の新鮮な食材で、簡単・ヘルシーな料理をぜひ皆さんのご家庭でお試し下さい。 |
今回の特選！ながと素材 「地鶏<ぢどり>」 |
第1回 「手羽先揚げ」 |
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 比較的安く手に入る鶏の足の部分の「手羽先」。骨の周りについたお肉は格別で思わずはまってしまいそうですね… 今回はその手羽先を高温で揚げて、甘辛く味付けをした「手羽先揚げ」をご紹介！お弁当やお酒のおつまみに最高です。一度食べ始めると止まらなくなる味に、皆さんもぜひ挑戦してみて下さい。 |
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 （１）手羽先に片栗粉をまぶし、余分な粉をおとす。 |
 （2）170度の揚げ油でじっくりと10分位揚げる。 |
 （3）白ネギを白髪ネギにする。 |
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 （4）あわせておいたたれに、揚げた手羽先をからめる。 |
 （5）皿に盛り、ゴマと白髪をかける。 |
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 手羽先を揚げるときは、泡がほとんどでなくなるまで、カリカリにあげる。 
 まず匂いがですね〜、香ばしいって言うか・・・味のほうは甘さと辛さ、にんにくの風味のバランスが抜群ですね。歯ざわりがパリッとしてるし「ビール持ってこ〜い!」って言っちゃいそうです。（スタッフ：S） |
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