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長門産の様々な食材を使用し、創作料理のレシピを紹介する「特選！ながと素材！Jo-Jo-クッキング」。長門の新鮮な食材で、簡単・ヘルシーな料理をぜひ皆さんのご家庭でお試し下さい。 |
今回の特選！ながと素材 「地鶏<ぢどり>」 |
第2回 「塩釜焼きサラダ」 |
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 鶏のむね肉は白身といわれ、やわらかく脂肪も少ないので、揚げたり蒸したりするのに適したとてもヘルシーな部分です。 そのむね肉を塩釜焼きにし、さっぱりとしたサラダに仕上げた「塩釜焼きサラダ」をご紹介いたします！野菜を変えたり、ドレッシングを変えたりして、バリエーションがとても豊富。あなた好みのサラダにしてみては？ |
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 （１）卵白と塩をボウルに入れ、泡だて器でしっかりと泡立てる。 |
 （2）鶏むね肉は粒こしょうをふり、ローリエを置いて、オリーブオイルをかけておく。 |
 （3）耐熱皿に（1）を少しふり、（2）をおき残りの（1）で包むように塗る。 |
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 （4）160度のオーブンで30分くらい火が通るまで焼く。 |
 （5）周りの塩をキッチンペーパーなどで取り、肉を食べやすい大きさに切る。 |
 （6）ドレッシングを作る。人参、たまねぎ、セロリは薄切りにし、★とともにミキサーにかける。 |
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 （7）（5）と野菜を盛り（6）を添える。 |
 ドレッシングは、しょうゆ味または市販のドレッシングを使っても、美味しくいただけます。
 酢の酸味がマスタードとほどよく合っていました。塩分を抑えた鶏肉を、ドレッシングに思わずたっぷりと付けたくなります。鶏肉がとてもやわらかくて、色々なドレッシングで味わいたくなりますね。（スタッフ：M） |
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