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長門産の様々な食材を使用し、創作料理のレシピを紹介する「特選！ながと素材！Jo-Jo-クッキング」。長門の新鮮な食材で、簡単・ヘルシーな料理をぜひ皆さんのご家庭でお試し下さい。 |
今回の特選！ながと素材 「地鶏<ぢどり>」 |
第3回 「チキンロール」 |
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 ふんわりとやわらかい鶏肉に、卵・人参・さやえんどうの鮮やかな3色の色合いがとてもきれいな「チキンロール」です。牛肉を使ったものはよくありますが、鶏肉を使うとまた一味違った料理に変身します。子どもたちも大喜びのこの一品！ |
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 （１）卵をいり卵にする。また人参・さやいんげんを鶏肉の長さに合わせ細く切り、さっとゆでる。 |
 （2）鶏肉は観音開きにし、均一の厚みにする。 |
 （3）いり卵を鶏肉にのせ、薄くのばしにんじん・さやいんげんを置く。 |
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 （4）端から巻き、タコ糸で巻き、薄く小麦粉をまぶす。 |
 （5）フライパンに油をしき、回しながら焼く。焦げ目がついたら、ふたをし、蒸し焼きにする。 |
 （6）火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーでとり、調味料を加え煮詰める。 |
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 （7）冷めてからタコ糸をとり、切り分ける。 |
 卵を半熟程度のいり卵にすることによって、食感がふんわりとなります。また芯になる人参・さやえんどうを別の野菜に変えると、また違った色合いになりますね。
 赤緑黄の鮮やかな巻き寿司のよう！やや半熟の卵の食感が何とも言えない味わいです。ボリュームのある肉が甘辛く味付けしてあり、子どもの弁当に最適ですね。（スタッフ：K） |
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