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長門産の様々な食材を使用し、創作料理のレシピを紹介する「特選！ながと素材！Jo-Jo-クッキング」。長門の新鮮な食材で、簡単・ヘルシーな料理をぜひ皆さんのご家庭でお試し下さい。 |
今回の特選！ながと素材 「千両なす」 |
第1回 「鶏胸肉のなす味噌ソースかけ」 |
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 焼く、揚げる、蒸す、いためる、漬けるなど使う用途が非常に幅広いなすですが、今回はなすと味噌で甘辛く煮ます。 これから暑くなり食欲も減る季節、味噌で味付けしたなすと香ばしい鶏肉は食欲を増すこと間違いなし！今晩のおかずの主役に「鶏胸肉のなす味噌ソースかけ」を作ってみませんか？ |
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 （１）鶏肉はフォークでさし、しょうゆと酒をからめ、下味をつける。 |
 （2）（1）の水気をペーパーでとり、フライパンで皮がぱりぱりになるまで焼く。 |
 （3）焼く間に、1センチ角にきったなすと玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら、★の調味料を加え弱火で煮る。 |
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 （4）青じそは千切りにし、水にさらしておく。 |
 （5）鶏肉をたべやすくきって、器に盛り（3）をかけ、青じそ、白髪ねぎをのせる。 |
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 鶏肉をぱりぱりにするには、皮の水気をしっかりと取ること。
 茄子と味噌って最高に合いますね〜。このソースは辛みと甘みが絶妙のバランスで、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも喜ばれそう。これからの暑い季節に是非試してみて下さい。（スタッフ：S） |
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