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長門産の様々な食材を使用し、創作料理のレシピを紹介する「特選！ながと素材！Jo-Jo-クッキング」。長門の新鮮な食材で、簡単・ヘルシーな料理をぜひ皆さんのご家庭でお試し下さい。 |
今回の特選！ながと素材 「千両なす」 |
第2回 「なすのえびはさみ揚げ」 |
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 なすは油との相性が抜群！スポンジのような果肉が油をよく吸収しますが、油っぽくならず、なすのうまみを引き出してくれます。 外はさくさく、中はとろ〜りとした「なすとえびのはさみ揚げ」。とてもジューシーで粗塩をつけて食べると絶品ですよ。 |
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 （１）なすは斜めに1cm厚さに切る。 |
 （2）えびのむき身は塩水で洗って水気をふき、細かくたたく。 |
 （3）長ネギ、生姜はみじん切りにする。 |
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 （4）★と（2）をまぜておく。 |
 （5）なすに薄く小麦粉をふり（4）をのせて、もう一枚のなすを合わせる。 |
 （6）小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げる。 |
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 パン粉は生パン粉を使うと油で揚げたとき「サック」とした衣になりますよ。
 食べた食感がまず、チーズが入っているのかと思いました。それくらい水々しくてやわらかかった。そこにえびのぷりぷり感が加わって、何ともいえない食べごたえでしたね。塩をかけてもいいし、ポン酢でもいいし、色々な楽しめ方がありそうです。（スタッフ：K） |
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